Classificazione | Salice Salentino DOP 85% Negroamaro - 15% Malvasia Nera di Brindisi |
Zona di produzione | Alto Salento. |
Epoca di vendemmia | Seconda metà di Settembre. |
Allevamento | Vitigni allevati a spalliera con una densità di circa 4500 ceppi per ettaro, a circa 100 mt. s.l.m. . Il terreno é a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. |
Vinificazione | Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. |
Affinamento | In barrique di rovere francese per 4-6 mesi. |
Grado alcolico | 13,50% vol. |
Colore | Rosso rubino brillante con sfumature granate. |
Naso | Intenso, con sentori di ciliegia e prugna, speziato, con note di erbe mediterranee. |
Palato | Di corpo robusto, con gradevole freschezza nel finale; di pronta beva. |
Abbinamenti | Salumi e affettati, primi piatti robusti, carni rosse e formaggi. |
Servire a | 16-18°C |
**********