Classificazione | Primitivo di Manduria DOP |
Zona di produzione | San Marzano (TA) - Puglia |
Epoca di vendemmia | Metà Settembre. |
Allevamento | Vitigni allevati a spalliera con una densità di circa 5000 ceppi per ettaro, a circa 100 mt. s.l.m. . L'area é caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno é di medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro. |
Vinificazione | Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. |
Affinamento | In barrique di rovere francese ed americano per 6 mesi. |
Grado alcolico | 14,00% vol. |
Colore | Rosso rubino arricchito da riflessi violacei. |
Naso | Opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna con gradevoli note di cacao e vaniglia. |
Palato | Di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza. |
Abbinamenti | Primi piatti robusti, carni d'agnello, cacciagione con salse elaborate e formaggi a pasta dura. |
Servire a | 16-18°C |
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