Classificazione | Chardonnay Puglia IGP |
Zona di produzione | San Marzano (TA) - Puglia |
Epoca di vendemmia | Seconda decade di Agosto. |
Allevamento | Vitigni allevati a guyot con una densità di circa 4000 ceppi per ettaro, a circa 100 mt. s.l.m. . La zona é caratterizzata da un microclima secco e con buona ritenzione idrica. Il terreno é poco profondo, di medio impasto. |
Vinificazione | Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura, così da estrarne il massimo potenziale aromatico dalle bucce. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni preservando bouquet e profilo aromatico naturale delle uve. |
Affinamento | In barrique di rovere francese per 4 mesi con periodici batonnage. |
Grado alcolico | 13,00% vol. |
Colore | Giallo paglierino. |
Naso | Profumo di fiori bianchi e frutti tropicali, con note vanigliate. |
Palato | Elegante, fresco e minerale. |
Abbinamenti | Primi piatti di pesce e antipasti, formaggi. |
Servire a | 10-12°C |
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