Rosé - Vino Rosato Castel del Monte DOC - Cantina RIVERA cl.75
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4,90€
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Dettagli del prodotto
UPC:
8000715000571
Marca:
Cantina RIVERA
| Classificazione | Rosato Castel del Monte DOC Bombino Nero 100% |
| Zona di produzione | Comuni di Andria e Corato, nella zona DOC Castel del Monte |
| Epoca di vendemmia | Metà Settembre |
| Allevamento | Vecchi vigneti ad alberello o a spalliera coltivati sulle colline intorno al Castel del Monte, situati a 250-300 mt. s.l.m. . La resa per ettaro é di circa 90-100 quintali di uva. Il Bombino Nero non si adatta alla produzione di vini rossi sia perché la buccia sottile sopporta solo una breve macerazione, sia perché é povera di sostanze coloranti; é invece idonea alla produzione del rosato poiché la polpa é molto succosa: ciò consente di ottenere circa il 60-63% di mosto fiore dalla sola sgrondatura naturale dell'uva pigiata senza necessità di pressioni. |
| Vinificazione | Il mosto é tenuto a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio per circa 18 ore; dopo la separazione senza pressatura del mosto fiore, la fermentazione continua a 18-20°C per 10 giorni. |
| Affinamento | Il vino é pronto per il consumo 6-7 mesi dopo la vendemmia. |
| Grado alcolico | 12,00% vol. |
| Colore | Cerasuolo chiaro con riflessi violacei. |
| Naso | Bouquet intenso e fruttato con note di fragola e ciliegia. |
| Palato | Fresco, fruttato, gradevolmente acidulo; finale lungo e asciutto. |
| Abbinamenti | Cucina mediterranea. |
| Servire a | 10-12°C |
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