Classificazione | Minutolo Valle d'Itria IGT - Bio |
Zona di produzione | Gioia del Colle e Casamassima |
Epoca di vendemmia | Settembre |
Allevamento | Vigneti a cordone speronato costituiti da circa 4300 ceppi per ettaro. La produzione per ettaro é di circa 70 Hl. Il terreno é rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante. |
Vinificazione | Spremitura soffice delle uve con breve macerazione di 2-3 ore in pressa. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 20 giorni ad una temperatura di 13°C. |
Affinamento | 3 mesi in serbatoi di acciaio inox e 2 mesi in bottiglia. |
Grado alcolico | 12,00% vol. |
Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini. |
Naso | Profumi intensi e fini di bergamotto, banana, pescanoce, mela verde, camomilla e biancospino su fondo muschiato. |
Palato | Delicatamente aromatico e di spessore, fresco e sapido con finale persistente. |
Abbinamenti | Antipasti, primi e secondi a base di pesce. |
Servire a | 8-10°C |
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