Classificazione | Aglianico Puglia IGT - Bio |
Zona di produzione | Gioia del Colle |
Epoca di vendemmia | Seconda settimana di Ottobre |
Allevamento | Vigneti a cordone speronato costituiti da circa 4300 ceppi per ettaro. La produzione per ettaro é di circa 50 Hl. Il terreno é rosso ferroso con uno strato di roccia calcarea sottostante. |
Vinificazione | Macerazione per 2 settimane. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 2 settimane ad una temperatura di 25°C. |
Affinamento | 2 anni in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia. |
Grado alcolico | 14,00% vol. |
Colore | Rosso purpureo profondo con riflessi rubini. |
Naso | Fitto ed elegante con sentori di mora di rovo, amarena, prugna e viola, impreziositi da ricordi di liquirizia, cuoio e resine balsamiche. |
Palato | Sorso nitido ed austero, sorretto da decisa trama tannica e spiccata freschezza; notevole allungo finale tra ritorni di liquirizia e di erbe aromatiche. |
Abbinamenti | Secondi di terra. |
Servire a | 16-18°C |
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