Classificazione | Primitivo di Manduria DOC |
Epoca di vendemmia | Inizio Settembre. |
Allevamento | Vitigni ad alberello e spalliera, di 15-25 anni di età. La resa per ettaro é di circa 90 quintali di uva. |
Vinificazione | In rosso con termocondizionamento del processo fermentativo a 22-24°C. |
Affinamento | In acciaio. |
Grado alcolico | 14,00% vol. |
Colore | Rosso rubino con riflessi violacei. |
Naso | Toni di piccoli frutti rossi e prugna sposano note di pepe nero e cacao, viola e humus, sottobosco e pietra calda. |
Palato | Secco, asciutto, fresco e speziato; corpo pieno, tannini succosi e un finale fruttato; buona persistenza. |
Abbinamenti | Spezzatino di manzo con funghi, lasagne al ragù. |
Servire a | 16-18°C |
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