Classificazione | Primitivo Riserva Biologico Gioia del Colle DOP |
Zona di produzione | Murgia pugliese |
Epoca di vendemmia | Prima decade di Settembre |
Allevamento | Vigneto ad alberello, impiantato nel 1948, costituito da circa 4000 ceppi per ettaro e situato a circa 480 mt. s.l.m. . La resa per ettaro é di circa 32 quintali. Terreno argilloso, marrone scuro e calcareo. |
Vinificazione | Raccolta manuale; fermentazione alcolica in acciaio. |
Affinamento | 2 anni in botte grande e 4 mesi in barrique. |
Grado alcolico | 14,50% vol. |
Colore | Rubino profondo. |
Naso | Sentori di mora di rovo, sottobosco e macchia mediterranea. |
Palato | Sapore poderoso e di gran carattere con lunghi ritorni fruttati e di liquirizia. |
Abbinamenti | Carni rosse e formaggi stagionati. |
Servire a | 18-20°C |
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