Classificazione | Primitivo di Manduria DOC |
Epoca di vendemmia | Inizio Settembre. |
Allevamento | Vitigni ad alberello e spalliera, di 15-25 anni di età. La resa per ettaro é di circa 90 quintali di uva. |
Vinificazione | In rosso con termocondizionamento del processo fermentativo a 25°C, una settimana di macerazione. |
Affinamento | Minimo 6 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. |
Grado alcolico | 14,50% vol. |
Colore | Rosso rubino con nuance granate. |
Naso | Intenso ed elegante, con evidenti sentori di frutta scura matura, ciliegia, prugna, spezie dolci, in equilibrata fusione con accennate note tostate di legno. |
Palato | Secco e corposo, di buona consistenza e tannino elegante, accompagnato da una piacevole ed armonica freschezza; finale speziato piuttosto lungo e ampio. |
Abbinamenti | Filetto al pepe verde, roast beef in crosta, agnello al forno con patate aromatiche, formaggi di media stagionatura. |
Servire a | 16-18°C |
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