F - Negroamaro Salento IGP - Cantina SAN MARZANO cl.75
963
23,50€
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Dettagli del prodotto
UPC:
8023354042610
Marca:
Cantina SAN MARZANO
| Classificazione | Negroamaro Salento IGP |
| Zona di produzione | Contrada di Monte la Conca, a cavallo tra il Comune di San Marzano (TA) e di Francavilla Fontana (BR). |
| Epoca di vendemmia | Ultima settimana di Settembre. |
| Allevamento | Vecchi alberelli con una densità di circa 4500 ceppi per ettaro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. Il terreno é costituito da terra rossa residuale, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi; la famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un'intensa presenza di ossidi di ferro. |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti. Diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo (8°C) e successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C. Svinatura finale con presse soffici. |
| Affinamento | Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi. |
| Grado alcolico | 14,50% vol. |
| Colore | Rosso porpora molto carico e profondo. |
| Naso | Ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia. |
| Palato | Di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente. |
| Abbinamenti | Primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina e formaggi. |
| Servire a | 18°C |
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