F - Negroamaro Salento IGP - Cantina SAN MARZANO cl.75
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F - Negroamaro Salento IGP - Cantina SAN MARZANO cl.75

963
23,50€
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Dettagli del prodotto
UPC: 8023354042610
Marca: Cantina SAN MARZANO
Classificazione Negroamaro Salento IGP
Zona di produzione Contrada di Monte la Conca, a cavallo tra il Comune di San Marzano (TA) e di Francavilla Fontana (BR).
Epoca di vendemmia Ultima settimana di Settembre.
Allevamento Vecchi alberelli con una densità di circa 4500 ceppi per ettaro.
I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve.
Il terreno é costituito da terra rossa residuale, a tessitura fine e generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi; la famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un'intensa presenza di ossidi di ferro.
Vinificazione Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti.
Diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo (8°C) e successivo avvio della fermentazione alcolica a temperatura controllata di 24-26°C.
Svinatura finale con presse soffici.
Affinamento Fermentazione malolattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi.
Grado alcolico 14,50% vol.
Colore Rosso porpora molto carico e profondo.
Naso Ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia.
Palato Di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.
Abbinamenti Primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina e formaggi.
Servire a 18°C

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