Classificazione | Susumaniello Salento Rosé IGP |
Zona di produzione | Salento. |
Epoca di vendemmia | Prima settimana di Settembre, manuale e mattutina, lievemente anticipata per preservare l'acidità con selezione dei grappoli più alti e lontani dal terreno. |
Allevamento | Vitigni allevati a cordone speronato con una densità di circa 4500 ceppi per ettaro. Il terreno é di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto, tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e drenante. |
Vinificazione | Pressatura soffice con gas inerti e separazione immediata della prima frazione di mosto. Successiva fermentazione in bianco a 14-16°C. |
Affinamento | In acciaio per minimo 3 mesi. |
Grado alcolico | 13% vol. |
Colore | Rosa tenue di una bella vivacità. |
Naso | Fiori di campo, piccoli frutti rossi, arancia sanguinella, sottofondo di macchia mediterranea con lievi note di té verde e miele di acacia. |
Palato | Fine ed elegante, con ottimo equilibrio tra leggero calore e nota acido/sapida. |
Abbinamenti | Vino versatile. Accompagna piacevolmente anche un aperitivo a base di formaggi e salumi di lieve stagionatura e sapidità. |
Servire a | 10-12°C |
**********